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あこ酵母パン教室

2010.01.30 (Sat)

今日はあこ酵母パン教室の日でした!

今回はとっても楽しみにしていたのです。

なぜかと言うとメニューはカンパーニュだから♪
先生のブログでいつもカンパーニュを見ていて
そのクープの見事な開きっぷりの秘密を知りたかったのです!

こね太郎の焼くカンパーニュは味は満足しているのだけど
どうもいつもクープの開き方がいまいち…。

なんとかパカッと割れたカンパーニュ焼いてみたかったのです♪

まずは先生が仕込んでおいてくれた一次発酵後の生地を成形。

20100130あこ酵母パン教室カンパーニュ1

二次発酵は一回り大きくなるくらいまで。
少し生地が緩んで大きくなっています。

20100130あこ酵母パン教室カンパーニュ2

クープを入れます。

20100130あこ酵母パン教室カンパーニュ3

そして焼成。
ここにパカッとクープのコツがありました!
聞いてみて納得だけどやってみようと思ったことのない方法でした!
さっそくこれからカンパーニュを焼くときは実践してみたいと思います~

20100130あこ酵母パン教室カンパーニュ4

とってもよくクープ割れてます!
これです!ぜひやってみたかったのは!

20100130あこ酵母パン教室カンパーニュ5

やっぱり本を見ただけではわからなかったり書いていないコツって
たくさんあるんですね!

とっても参考になったお教室でした♪

まだまだ技術や知識が足りないですね~
今年もいっぱい吸収していかなければ!

二次発酵の間には先生お手製のおいしい試食タイムがありましたが
その内容は次の日記でアップしたいと思います。

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20:43  |  パン教室  |  Trackback(0)  |  Comment(1)

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